Продуктивните характеристики на щраусите са впечатляващи и далеч излизат извън рамките на обичайните величини, присъщи за птицевъдството. Възрастен африкански щраус тежи 215-240 кг. От един възрастен женски щраус могат да бъдат получени при клане 80-94 килограма чисто нежно червено месо с ниско съдържание на холестерол, от порядъка на 1,8-2,5 кг. качествени пера, които се използват за модни продукти и в промишлеността, около 1,2-2 кв.м кожи , които се използва за производството на най-добрите и трайни кожи. Цената на щраусово месо във Франция в момента възлиза на 28 щатски долара за килограм. Цената на едно инкубационно яйце може да достигне 400 долара.Впечатляващи резултати от сравнителни изчисления на ефективността за производството на месо от щрауси и едър рогат добитък. От една възрастна крава за една година може да бъде получено едно теле, и от момента на оплождане до момента на клане на телето минават 654 дни.
През този период, може да се получат само 250 кг. месо (теглото на телето) и 2,7 квадратни метра кожа. От възрастна самка африкански щраус за една година може да се получат най-малко 40 броя потомство, да се изхрани и да се реализира на месо за 407 дни след оплождането (42 дни - период на инкубация на яйцата и 365 дни - отглеждане на щрауса). Общото количество месо ще бъде 1800 кг., а освен това още 50 квадратни метра висококачествена кожа и 36 кг пера. Щраусите могат да живеят повече от 70 години, а женските запазват способността си за възпроизводство средно 40 години. Така, за целия продуктивен период добивът на месо от една самка е 72 тона, на кожа - 2000 квадратни метра и пера - 1450 кг. При реализацията само на една щраусова кожа (1,5 кв.м. струва около 240 щатски долара) напълно се покриват всички разходи за отглеждане. Технологията на отглеждане на щрауси не е сложна. Подобно на едрия рогат добитък, щраусът се отглежда е пасбищно, и тревата е основната му храна. Чистата масамесо от щраус е повече от 50%, което е повече от тази на кравите и овцете. Според прогнозите, щраусовото месо постепенно ще замени традиционното месо.
