Spicy Pork and Potato Stew

ingredients

• 1 pound boneless pork shoulder
• 1 tablespoon cooking oil
• 1 pound tiny new potatoes, quartered
• 1 cup chopped onions
• 2 fresh poblano peppers, seeded and cut into 1-inch* pieces
• 1 fresh jalapeno pepper, seeded and chopped*
• 4 cloves garlic, minced
• 2 inches stick cinnamon
• 3 cups canned chicken broth
• 1 14-1/2-ounce can diced tomatoes
• 1 tablespoon chili powder
• 1 teaspoon dried oregano, crushed
• 1/4 teaspoon black pepper
• 1/4 cup snipped fresh cilantro or parsley
• Hot cooked basmati rice or long-grain rice (optional)
• Green onion strips (optional)

directions

1. Trim fat from pork. Cut pork into 1-inch cubes. Brown pork, half at a time, in hot oil in a large skillet heat oil. Drain off fat. Combine potatoes, onions, poblano peppers, jalapeno pepper, garlic, and stick cinnamon in a 3-1/2- or 4-quart slow cooker. Add pork. Combine broth, undrained tomatoes, the chili powder, oregano, and black pepper; pour broth mixture over all.
2. Cover; cook on low-heat setting for 8 to 10 hours or on high-heat setting for 4 to 5 hours.
3. To serve, discard stick cinnamon. Stir in cilantro or parsley. Serve stew over cooked rice and garnish with green onion strips, if desired.
4. Makes: 6 servings
5. Note: When preparing hot chile peppers, avoid burning your skin and eyes by wearing gloves or sandwich bags over your hands. This way, your skin doesn't come in contact with the hot pepper oils. Also be sure to always wash your hands and nails thoroughly in hot, soapy water after handling the peppers.

Pork Roast and Vegetable Stew

ingredients

• 2 lb. boneless pork shoulder roast
• 1 Tbsp. olive oil
• 1 Tbsp. butter
• 2 stalks celery, chopped
• 1 large onion, chopped
• 1 Tbsp. dried chives
• 1 tsp. dried parsley, crushed
• 1 tsp. dried basil, crushed
• 1/2 tsp. dried dill weed
• 1/2 tsp. ground black pepper
• 1 26-oz. jar traditional pasta sauce
• 1 14.5-oz. can diced tomatoes, undrained
• 2 cups frozen whole kernel corn
• 1 cup packaged peeled fresh baby carrots, halved lengthwise
• 3 medium Yukon Gold potatoes, peeled, if desired, and cut in 1-inch pieces

directions

1. Trim fat from pork; discard fat. Cut pork in 1- to 2-inch pieces.
2. In a 4- to 5-quart Dutch oven cook pork, half at a time, in hot oil over medium-high heat until browned, stirring occasionally. Remove from pan. Add butter to pan. Add celery, onion, chives, parsley, basil, dill weed, and black pepper; cook for 8 to 10 minutes or until vegetables are tender, stirring occasionally.
3. Add pasta sauce, tomatoes, corn, carrots, potatoes, and browned pork to onion mixture. Bring to boiling; reduce heat. Simmer, covered, about 1-1/2 hours or until meat and vegetables are tender, stirring occasionally. Season to taste with salt. Makes 8 (1-1/3-cup) servings.

Caribbean Seafood Stew

ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 1 tablespoon lime juice
• 1/4 teaspoon salt
• 1/8 teaspoon pepper
• 1 pound skinless orange roughy or red snapper fillets, cut into 1-inch cubes
• 1 cup chopped onion
• 1 cup chopped green sweet pepper
• 6 cloves garlic, minced (1 tablespoon)
• 1 jalapeno pepper, seeded and finely chopped
• 1 14-1/2-ounce can diced tomatoes
• 1/2 cup unsweetened coconut milk
• 8 ounces peeled and deveined uncooked medium shrimp
• 1/2 cup snipped cilantro
• 2 cups hot cooked rice
• 2 tablespoons snipped fresh cilantro
• Bottled hot pepper sauce (optional)

directions

1. In a medium bowl stir together 1 tablespoon of the olive oil, lime juice, salt, and pepper. Add fish cubes; toss to coat. Set aside.
2. In a 3-quart saucepan heat remaining oil over medium-high heat. Add the onion, sweet pepper, garlic, and jalapeno. Cook and stir 4 minutes until onion is tender but not brown. Stir in undrained tomatoes and coconut milk. Bring to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered, 10 minutes, stirring occasionally. Stir in shrimp, fish mixture, and 1/2 cup cilantro. Return to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered, for 5 minutes or until fish just flakes easily with a fork and shrimp turn opaque, stirring occasionally. Serve over hot cooked rice. Sprinkle with remaining cilantro. Pass hot pepper sauce, if desired. Makes 4 to 6 servings.

Parmesan Baked Fish

ingredients

• 4 4-ounce fresh or frozen fish fillets such as cod, salmon, or orange roughy
• Nonstick spray coating
• 1/3 cup light mayonnaise dressing or salad dressing
• 2 tablespoons grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons snipped fresh chives or sliced green onion
• 1/2 teaspoon white wine Worcestershire sauce

directions

1. Thaw fish, if frozen. Rinse fish and pat dry with paper towels. Spray an 8x8x2-inch baking dish with nonstick spray coating; set aside.
2. In a small bowl stir together mayonnaise dressing, Parmesan cheese, chives or green onion, and Worcestershire sauce. Spread Parmesan mixture over fish fillets.
3. Bake, uncovered, in a 450 degree F oven for 12 to 15 minutes or until fish flakes easily when tested with a fork. Makes 4 servings.

For people who like this blog ...

For people who like this blog ...
Click on the ads from Google!

FSB - Free bets! Football, Basketball, Hockey!

Free bets!
Football, Basketball, Hockey!


http://www.freesportsbet.com/anatoli1606.html

Дива коза (Rupicapra rupicapra)

Разпространение

Дивата коза се среща по високите планини в Европа (включително България) и някои ограничени части на Азия. Ареалът й на разпространение обикновено се намира между 800 и 2500 m надморска височина. Дивата коза е един от малкото истински европейски диви бозайници. Числеността й у нас е около 2 000 бр.

 Общи сведения

Козината на дивата коза през лятото е къса и гладка, а на цвят е светлокафява или червеникаво-кафява. През зимата тя става шоколадово кафява, а космите по гърба нарастват до 10-20 сm. Долната страна е светла. Обикновено краката са по-тъмни. Има малка брада. Челюстите, бузите и носът са бели. От окото до муцуната преминава черна ивица.

Дължина на тялото - 110-135 сm; височина при холката - 75-90 сm; тегло - 35-50 kg (мъжкия) и 30-42 kg (женската); дължина на опашката - 3-4 сm; полов диморфизъм при дивата коза е много слабо изразен. Рогата на дивата коза са къси и куковидно извити накрая. Всяка година се образува по един пръстен, като по този начин може да се определи възрастта на дадения индивид.

Начин на живот и хранене

Дивата коза се катери отлично по стръмни и скалисти участъци с голяма сигурност и прави огромни скокове над планински пропасти. Не съществува друго животно, което може да й съперничи в ловкост и скорост на придвижване по планинските терени. Естествените й неприятели не могат да я застигнат в преследване, само скалният орел може да залови съвсем млади диви кози. Нощем дивата коза се оттегля и почива в скрити и трудно достъпни места, откъдето на зазоряване излиза да пасе до обед, когато отново се скрива на някое сенчесто място, за да почива. Обикновено, привечер излиза да се храни отново. Зимно време търси храна цял ден. Дивите кози водят заседнал начин на живот, като само понякога, при лошо време, слизат малко по-ниско в горите, но въпреки това предпочитат добре познатите им пътеки и райони. Най-често женските и малките се събират на малки групички или стада, а мъжките се движат сами. Малките не се раждат никога в горски участъци, както и битките между мъжките не се провеждат в такива. По време на размножителния период, мъжките заемат определена територия, която маркират със секрет от основата на рогата си, който натриват на ключови места. Ако се появи съперник, собственикът на територията започва демонстративно да трие рогата си в най-близкия храст, като ако това не помогне, уринира по границата на територията си. Срещата между съперниците най-накрая завършва с битка, в която рогата се превръщат в опасно оръжие. В природата рядко се стига до сериозни наранявания по време на тези битки, за разлика от отглежданите на затворено диви кози, при които победеният няма пространство за бягство и често бива наранен сериозно от победителя.

Храни се с всякаква храна от растителен произход, зимно време изкопава корени и яде също така мъх, лишеи и пъпки. Живее до 18-25 години. Най-големите неприятели на дивата коза са скалният орел, рисът, мечката, вълкът и лисицата. Най-развити при нея са слухът, зрението и обонянието.

 Размножаване

Половата зрялост при дивата коза настъпва при женските на 2,5-3 годишна възраст, а при мъжките на 3,5-4 години. Бременността трае около 25-27 седмици. Малко преди раждането женските се отделят от стадото и раждат в някое закрито място, обградено от дървета, едно, много рядко две малки. Те се раждат напълно развити и могат да се придвижват самостоятелно. Кърменето трае около 6 месеца, но козлетата много преди това започват да се хранят с растителна храна.

 Стопанско значение

До неотдавна в нашата страна дивата коза бе чест ловен обект, но в наши дни, числеността й е крайно ниска и е защитена от закона. Отсрелът е на квотен принцип и то само подборно, при строг контрол. Трофейна стойност имат рогата й. Предлагат се екземпляри от 80 до 105 т. по СIС.